Мандариновый мармелад — это ароматная цитрусовая заготовка, которая сохраняет яркий вкус и солнечный аромат свежих мандаринов круглый год. В отличие от классического варенья, домашний мандариновый мармелад готовится вместе с цедрой, благодаря чему приобретает насыщенный вкус, лёгкую пикантную горчинку и красивую желеобразную консистенцию.
Этот рецепт мандаринового мармелада с лимоном идеально подходит для завтраков, выпечки, десертов и сырных тарелок. Если вы ищете проверенный способ приготовить натуральный цитрусовый мармелад в домашних условиях, этот пошаговый рецепт станет отличным выбором.
Выход: около 1–1,2 кг мармелада
Подготовка: 15 минут
Приготовление: около 1,5 часов
Ингредиенты
- Мандарины — 550 г
- Лимон — 1 шт.
- Вода — 500 мл
- Сахар — около 880 г
Шаг 1. Тщательно вымойте мандарины и лимон под тёплой водой.
Шаг 2. У лимона срежьте кончики и разрежьте его на четыре части.
Шаг 3. Положите целые мандарины, нарезанный лимон и воду в большую кастрюлю.
Шаг 4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 45 минут, пока цитрусы не станут мягкими.
Шаг 5. Достаньте мандарины и лимон из отвара. Жидкость не выливайте — она понадобится дальше.
Шаг 6. Разрежьте мандарины на части, удалите косточки и крупно нарежьте вместе с кожурой. Можно воспользоваться кухонным комбайном.
Шаг 7. Удалите косточки из лимона и также измельчите его вместе с кожурой.
Шаг 8. Верните измельчённые мандарины и лимон в кастрюлю с оставшимся цитрусовым отваром. Измерьте объём получившейся смеси и добавьте сахар из расчёта 220 г сахара на каждый стакан (250 мл) фруктовой смеси.
Шаг 9. Нагревайте на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара. Затем доведите до кипения и варите без крышки 40–50 минут, пока мармелад не начнёт густеть.
Шаг 10. Проверьте готовность: капните немного мармелада на холодную тарелку и оставьте на 2–3 минуты. Если капля загустела и не растекается, разлейте горячий мармелад по стерилизованным банкам и сразу герметично закройте.
Полезный совет
Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных сортов мандаринов. Кожура содержит натуральный пектин и эфирные масла, благодаря которым мармелад получается ароматным и хорошо желируется без дополнительных загустителей.
Подача
Мандариновый мармелад отлично подходит для:
- свежего хлеба и тостов;
- круассанов;
- блинчиков и сырников;
- домашней выпечки;
- сырной тарелки;
- добавления в йогурт или кашу.
