Порций: 4
Подготовка: 15 минут
Приготовление: 15–20 минут
Ингредиенты
- Филе лосося — 4 шт. (по 150–200 г)
- Лимон — 2 шт.
- Каперсы — 4 ст. л.
- Петрушка свежая — 1/4 пучка
- Оливковое масло Extra Virgin — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180°C.
Шаг 2. Тщательно вымойте лимоны. С одного лимона снимите цедру и отложите её для соуса.
Шаг 3. Очищенные лимоны нарежьте кружочками толщиной около 5 мм.
Шаг 4. Разогрейте сухую сковороду-гриль или обычную сковороду и слегка обжарьте лимонные кружочки до золотистых отметин с обеих сторон.
Шаг 5. Подготовьте 4 листа бумаги для выпечки размером примерно 30 × 40 см. В центр каждого листа положите по одному кусочку лосося кожей вниз.
Шаг 6. Посолите и поперчите рыбу, затем выложите сверху по 3–4 кружочка обжаренного лимона.
Шаг 7. В небольшой миске смешайте каперсы, оливковое масло и лимонную цедру до однородной ароматной заправки.
Шаг 8. Равномерно распределите смесь с каперсами поверх каждого кусочка лосося.
Шаг 9. Переложите свёртки на противень и запекайте 15–20 минут, пока лосось не станет нежным и полностью готовым.
Шаг 10. Аккуратно раскройте свёртки. Слейте образовавшийся сок в небольшую кастрюлю, добавьте мелко нарезанную петрушку и при желании немного измельчённых лимонов и каперсов. Доведите до лёгкого кипения и полейте этим соусом готовый лосось. Подавайте с брокколи, спаржей или другими овощами на пару.
Полезный совет
Лимон в этом рецепте используется не только для сока. Цедра содержит эфирные масла, которые придают блюду яркий цитрусовый аромат и подчёркивают естественный вкус лосося. Каперсы добавляют приятную пикантность и делают соус более выразительным.
Пищевая ценность (на порцию)
- Белки: ~30 г
- Жиры: ~48 г
- Углеводы: ~1 г
- Клетчатка: ~1,7 г
- Витамин C: ~25 мг
Лосось с лимоном и каперсами — отличный пример того, как из нескольких простых ингредиентов можно приготовить ресторанное блюдо у себя дома. Нежная текстура рыбы, аромат цитрусов и насыщенный вкус каперсов создают идеальный баланс вкусов. Подавайте лосось с брокколи, спаржей, зелёной фасолью или лёгким овощным салатом, чтобы получить полноценный и полезный ужин. Приятного аппетита и вдохновения для новых кулинарных экспериментов!